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Bolo de banana com cacau e balsâmico star figo

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Bolo de banana com cacau e balsâmico star figo

195g de banana nanica madura
60g de água
2 ovos
25g de óleo de coco
30g de balsâmico star figo
60g de açúcar de coco
50g de farinha de arroz
25g de fécula de batata
10g de farinha de linhaça
20g de cacau em pó 100%
50g de farinha de amêndoas
40g de chocolate amargo picado (70% ou 85% cacau)
30g de figo seco picado
10g de fermento químico

Ganache
85g de chocolate 70% cacau
60g de leite de amêndoas
20g de balsâmico star figo

Misture as bananas amassadas junto com a água, os ovos, o óleo de coco e o balsâmico e em seguida acrescente os demais ingredientes, misturando tudo com a ajuda de um fouet até ficar uma massa homogênea.
Coloque em uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco e cacau e leve para assar no forno pré aquecido a 170C graus por cerca de 30 a 40 minutos ou até estar firme e seco.

Para o ganache, derreta o chocolate e misture com o leite e o balsâmico e coloque por cima de todo o bolo.


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